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  • [과민성대장증후군/저포드맵식단] 두부로 볼까요
    카테고리 없음 2020. 1. 28. 11:02

    안녕하세요! 오핸시 요리는 여름이 오기전에 같이 먹고 싶은 콩국수 입니다. ^^​​​


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    처음에 두유소면을 두부를 갈아서 먹을 수 있다는 사실을 알았을 때 정말 기뻤지만, 그 포드맵의 재료로 굽고 있으면서도 조금 달고, 역시 짠맛과 콩소바 특유의 걸쭉한 텍스처를 만들기 위해서는 여러번의 테스트가 필요했습니다. 흐흐


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    오늘은 레시피에 앞서 식재료에 대해 몇 가지 알려드리고 싶은 것이 있습니다.​​​​


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    카린슈 앱에서 두부를 검색하면 silken이라는 종류가 카인슈인데 보시는 이미지와 함께 부드러운 두부라고 생각하시면 됩니다.영어에서는 두부(Tofu)를 Extra Firm/Firm/Silken의 3가지로 분류합니다.저희 과인 라식에서는 부침용, 찌개용, 순두부 정도로 소개해 주시기 바랍니다.그럼 왜 Silken만 고포드 맵인 것일까요?전문가의 설명을 가져올게요.​


    모나시 대학에서는 이 차이가 두부의 종류에 따라 물을 머금고 있는 정도가 다르기 때문이라고 예상하네요.팟맵 성분은 물에 녹는 성질(soluble)을 가지고 있습니다.부드러운 두부는 딱딱한 두부보다 제조 방식상 물을 많이 포함하고 있기 때문에 고팟 맵 성분이 많이 녹아있는 것입니다.그럼 어떤 두부를 사용하면 좋을까요?부침개용이나 찌개용 같은 딱딱한 두부(Firm)를 사용하면 됩니다.^^​​​


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    하나 더!​ 이번의 레서피로 사용한 메밀 면은 첫 00카피.센트로 메밀 국수만 들어간 국수에요.만약 글루텐에 민감한 분이라면 제품의 뒷면 성분을 잘 확인해 주시기 바랍니다.소바라고 해도 밀가루가 더 많이 들어 있는 제품도 많으니까요.​​​​


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    메밀의 고소함이 두부&아몬드밀국수에 잘 어울리는 것 같아요.나는 방울 토마토가 1회씩 입의 중국을 시원하게 만들어 주는 느낌이 좋고 많이 들어 보았습니다.여러분도 맛있게 드세요!^(영상에 한글자막이 추가되었습니다)


    정보가 도움이 된다면 공감과 댓글로 알려주세요 여러분의 피드백이 저에겐 큰 기쁨입니다.​



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